葉綠素@泡麵評分

2016年2月5日 星期五

【評泡麵】004 マルちゃん(東洋水產) 黄色い博多ラーメン

這個網誌感覺是漸入佳境了呢(自己說),然後雖然主網誌叫做葉綠素的安心宅生活,而且說會分享一些電玩心得和評論,但是目前為止只有泡麵的部分有增長呢(笑,那麼就開始今天的分享吧。

 マルちゃん(東洋水產) 黄色い博多ラーメン(豚骨風味)















這次的側面照多了一張
因為是杯麵的設計所以無法一次拍到全部的畫面(笑
















這間泡麵的品牌也是日本的老牌,甚至有許多賣到美國去的泡麵也是這個牌子,算是行銷全球的品牌吧,上面那個圓圓的笑臉就是他的商標,叫做マルちゃん,而實質上這個牌子的本社則是東洋水產,關於東洋水產有興趣的朋友請往這邊走→東洋水產 日文WIKI

打開後的樣子
配料以及湯粉其實都已經加在裡面了
而上頭的特製油包則是一開始包裝在泡麵的外頭避免和裡面的粉末汙染


















泡好之後的樣子以及濃白的豚骨湯




























老樣子將泡麵給分成五種標準來給予評價。

外觀

首先是泡好後的樣子是否能讓人食指大動,不過就如上圖所示,因為麵碗小,所以所有的東西都攪和在一起了,雖然看起來依然色彩繽紛以及美味十足,不過配料的混亂是可惜了點,但這畢竟是泡麵我們也無法要求太高嘛,像上次003的幾乎仿造醬油拉麵的完美外觀畢竟是稀少的,這碗泡麵的配色也不比001和002差,外觀可以給到7分。

湯

湯頭是濃郁的豚骨高湯,香濃的豬肉香氣以及溫和滑順的油脂包的油脂融合在了一塊,形成了一種溫暖香醇的湯頭,空腹時非常的適合品嚐這個濃郁的湯,不會有太多人工的香料味道在裡面,而我原本以為如此濃郁的湯頭喝到最後會覺得過鹹而乏味,結果裏頭竟然有加了紅薑來提升湯頭的清爽感,紅薑的味道可以中和喝到最後會有的油膩感,這讓湯頭大大的加分湯頭的部分我給8分。

麵

這次的麵不是像上次一樣的拉麵麵體,雖然這款直接就叫拉麵,但麵是一般的油炸捲麵泡麵,麵本身的味道還是有的,不過味道就是普通的泡麵味,該怎麼形容呢?就是台灣的味味A排骨雞麵的那種麵的味道(笑,不能說難吃啦,但也稱不上有什麼特別的美味,而口感嚼勁也是一般般,滑順但沒有彈性,分數也只能給的普普通通的6分。

配料

這次的配料也相當的豐富,有風乾的豬肉片、黑木耳絲、些許的白芝麻、紅薑末、蔥花。
風乾的豬肉片泡開之後本身的味道相當的乏味,但配上濃郁的白湯吃起來真的有在吃肉的感覺(笑,雖然小小一片但也是不可或缺的配料,而黑木耳絲則是可以在適當的時候提供一些爽脆的口感,讓我在吃麵的時候可以增加一些口感以及彈性,白芝麻和蔥花是在增加湯頭的濃郁,不過白芝麻實在是太少了,喝了整碗湯我大概只能看到七、八顆,最後的紅薑末就像我上面在湯頭提到的,再讓你覺得湯頭濃郁到有點乏味的時候適時地提供了一些清爽的味道讓你中和一下,配料個個都有其作用又不會互相衝突,我可以給這些配料8分。

麵和湯的調和度

最後是麵湯的協調感,濃郁的豚骨湯配上一般的泡麵體的確很美味,但那是湯的美味,這兩者的調和完全建立在湯頭的完全輔助上,麵本身並不提供什麼加分的作用,這是可惜的地方,倘若麵條能夠在有點口感或是仿造餐廳正統的博多細麵或許會更好,這裡我給7分。

綜合感想以及推薦程度

這是一款簡單還原日本豚骨拉麵的泡麵,豐富的配料和湯頭有十足相乘的搭配,普通的麵體雖然是可惜了一點但是仍舊不減這泡麵的美味程度,綜合分數7.2分。
而這泡麵是在唐吉軻德特價時的95日圓(含稅)購入的,換算台幣27元,這價格也是相當的便宜划算呢,濃厚的味道拿來當作正餐吃也不會讓人容易肚子餓,葉綠素推薦等級4顆星。

2016年2月3日 星期三

【評泡麵】003 日清 麵職人

最近逛到唐吉軻德目光馬上又被特價泡麵區的泡麵給抓住,二話不說便挑了幾碗便宜又大碗的泡麵,現在馬上就來分享吧(笑

日清 麵職人(醬油風味)










慣例的正面照側面照




















這次的是日本的泡麵老廠牌,日清是發明世界上第一碗泡麵而聞名的公司,而他的創辦人以前是台灣人喔,有興趣的朋友可以進去維基百科看看→日清食品

開封後的模樣
配料相當的豐富,有蔥花筍乾以及海苔
湯包則是要求在泡麵泡好之後再加入,在泡之前可以先放在麵晚上溫熱一下
泡好之後的樣子放上海苔後配上鳴門魚板看起來更美味了






















































湯頭是醬油的淡褐色,相當的清澈















這次多拍了麵體的照片,手機畫質不好請見諒
也請忽略背景的電腦(笑








































事不宜遲馬上就來評分吧,還是老樣子將泡麵給分成五種標準來給予評價。

外觀

外觀看起來相當的簡單漂亮,有筍乾有魚板甚至還有海苔來點綴這金黃透亮的湯頭,讓整體的感覺就像外頭餐廳賣的醬油拉麵一樣,只差沒有叉燒肉了,我甚至還覺得比有的外頭賣的麵看起來還要漂亮,簡單來說這款算是以還原真正的醬油拉麵為基礎而設計的泡麵,而這還原度幾乎到了100%,外觀上我可以給到8分。

湯

湯頭看起來晶瑩剔透可不代表這這湯就清淡無味,相反的這湯除了濃郁的醬油香氣之外,還可以品嘗到柔和的油脂味道,應該是雞肉的油脂或是植物性的油脂,這油脂和醬油調和的接近完美,既香氣四溢又溫柔順口,不會有太鹹或是太過於清淡的感覺,調整的剛剛好,湯頭這裡我給予很高的評價8分。

麵

麵這裡也是仿醬油拉麵的拉麵麵體,味道有點像是黃麵,最讓我驚訝的是雖說是細麵,但是卻很有嚼勁,吃起來完全不像是泡麵,就像是真正的醬油拉麵,麵條脆彈有勁,份量也不少,麵本身的味道也很好,這麵我也可以給予高評價9分。

配料

這碗麵的配料相當的豐富,有魚板、蔥花、筍乾、海苔,魚板本身是沒有什麼味道的,我想外頭的魚板應該頂多就是魚味而已吧(笑,而筍乾本身的存在讓麵和湯都提高了不少的層次,香脆的筍乾配上本身就有嚼勁的麵條吃起來就像是在口中跳舞一樣,而筍乾的鮮味也讓湯頭變得更加美味,而海苔的鹽分被湯頭吸收之後相當的好吃,這些配料相輔相成完全沒有誰蓋過誰的風頭,配合得很好,這裡我給配料8分。

麵和湯的調和度

麵條脆,湯頭鮮,兩者相加既不會衝突也不會突兀,濃淡適宜的醬油湯頭加上清脆有勁的麵條,湯讓麵吃起來更美味,麵也讓湯搭配在一起而有了層次,這點我也給予高評價9分。

綜合感想以及推薦程度

這是一款幾乎完美還原醬油拉麵的一款泡麵,從麵、湯頭、配料等等無一都是市售的醬油拉麵的味道,吃完之後不會讓你有吃了泡麵的感覺(笑,綜合評分是8.4分。
這麼美味的泡麵究竟是多少錢呢?我是以110日圓(含稅)購入的,換算成台幣大概30塊,用30塊錢能吃到一碗道地的日式醬油拉麵怎麼會不划算呢?葉綠素個人推薦4.5顆星,可以進入我基本的金冠榜單裡頭了(笑。

2016年1月31日 星期日

【評泡麵】002 明星 太打製面所 三色揚玉うどん

馬上就又吃了第二碗泡麵,雖然人家說吃泡麵對身體不好,但我有隔兩天在吃喔(笑
那麼廢話不多說就開始今天的介紹吧~~

明星 太打製面所 三色揚玉うどん


這次的正面以及上方照
可以看得出明星這一系列的設計風格





























這次是明星公司的烏龍麵,從上次的蕎麥打製麵所變成了太打製麵所,不過揚玉等等的配料一就是沒有變,在吃之前我以為只是上次的蕎麥麵換成了烏龍麵而已,雖然上次有提到揚玉,不過這次還是在簡單的介紹一次吧,他是一種炸天婦羅時會有的麵糊,直接把麵糊撒在油鍋裡炸出這一小粒一小粒的揚玉目的是為了增添湯烏龍麵或是湯蕎麥麵的口感,讓吃麵時更有層次。

開封後的樣子
和上一包一樣只有湯包,揚玉本身已經加入碗中
















沖泡後的樣子
烏龍麵的麵體比較粗,所以看起來豐盛許多
這次的配料還加了海菜,感覺更好看了

















泡起來的味道清香單純,簡單的香味反而能刺激食慾,這次挺令人期待它的味道

湯頭的顏色相當的淡
味道帶有點海菜的鮮味以及醬油的甜味

















飽餐一頓之後馬上就來這次的評分吧(笑
一樣將泡麵分成五種評分標準,泡起來的外觀、湯頭、麵、麵和湯的調和度、配料等五種,每一種都是滿分10分去做評分。

外觀

三色的揚玉搭配翠綠的海菜加上純白的麵體,顏色相當的豐富有趣,加上本身顏色偏淡的湯反而襯托了這豐富的配色,使得外觀看起來相當的討喜,雖然我的照片中麵條因為膨脹而壓縮了其他的鮮豔,但實際上是很鮮豔的,外觀上我可以給到7分。

湯

這次的湯頭有別於上次蕎麥麵的過度鮮甜,這次的湯非常的清香簡單,就只有淡淡的醬油香以及風乾海菜泡開之後的海鮮香氣,由於泡麵的烏龍麵本身是沒有味道的,所以湯本身的味道就會影響到麵的風味,這點算是做得相當的不錯,單獨喝著湯也不會有太鹹或事太鮮的問題,湯順口好喝,泡好時湯頭單純的香味隨著熱氣撲鼻而來,令人胃口大開,湯頭我給7分。

麵

這次的烏龍麵本身是沒有味道的,不像上次的蕎麥麵本身有蕎麥香,所以假如要單獨評論麵的好壞就只能從口感來下手了,餐廳市售的烏龍麵本身所要求的就是Q脆的嚼勁,但我們無法在一款泡麵上頭要求要完美重現嚼勁這個東西,但可惜的是這麵就連十分之一的嚼勁都沒有重現出來,我泡的時間剛好是三分鐘,打開之後拍了照片便馬上開始食用了,但麵條卻軟爛的好像我泡了五分鐘一樣,雖然沒到入口即化的軟爛程度,但是幾乎不用咀嚼就能吞下的麵條也過於柔軟了,當然麵本身的柔順程度是沒話說,但假如不是叫烏龍麵的話我可能會給得更高分一些也說不一定,麵條我給5分。

配料

這次的配料除了三色的揚玉之外,還多了海菜,也有人稱呼他為海帶芽,不過對我而言方便講叫什麼都行(你,揚玉單獨吃就和上次一樣是只有油脂的味道而已,其重點作用是要讓麵和湯經其調和後變得更加美味,這的確是辦到了,尤其是麵本身是沒有味道的,所以揚玉的作用就相當的重要。
再來是海菜或者海帶芽,或許是得利於本身就是風乾後再泡水來食用的食品,其風味並不會因為他是泡麵而減少,反而大大的提升了湯頭以及麵條的美味,這相當的不錯,甚至可以說少了這配料會讓整碗麵出現截然不同的變化。
但可惜的是海帶芽的味道蓋過了揚玉,讓我覺得這碗麵可以沒有揚玉卻不能沒有海帶芽,這算是可惜的地方吧,配料我給8分。

湯麵的調和度

就如我上次所說,泡麵畢竟叫"泡"和"麵",兩者必須能相輔相成才能有多層次的口感變化,因為麵本身是沒有味道的,所以湯的調和就很重要了,這點就像我前面所說的,融合的相當的不錯,湯的清雅融入了烏龍麵之中,讓大碗份量的麵吃完卻不會覺得乏味或是撐,這點足夠讓我給到7分。

綜合感想以及推薦程度

這是一款清淡的大碗烏龍麵,他並沒有如滿漢全席一般的華麗,但是作為消夜等等不想吃得太過撐或油膩時相當不錯的泡麵,而且足夠的份量拿來當作午餐或晚餐也很適合,只是吃不慣太過清淡的朋友可能會無法接受那來當正餐吧(笑,綜合評分滿分十分這款有6.8分。
另外單獨的推薦程度則是會考慮購入的金額,畢竟好吃結果貴的泡麵本來就是理所當然,但便宜味道尚可接受的泡麵你也不會說完全不推薦,這是和001的蕎麥麵一同在唐吉軻德以78日圓換算成台幣是21元購入的,在這裡葉綠素給予滿分五顆星的三點五顆星的評價。

2016年1月29日 星期五

【評泡麵】001 明星 蕎麥打製面所 そば揚玉

這算是我一個一時興起的網路部落格吧(笑)
主要是打算記錄我在日本期間所吃掉的宵夜泡麵的紀錄,順便以自己的觀點及標準評分,大家喜歡可以參考參考,雖然是一時興起但我還是會對每包泡麵做個詳細的紀錄。

那麼就來值得紀念的第一碗泡麵

明星 蕎麥打製面所 そば揚玉


正面照以及上方照,
這碗泡麵的外包裝做得很有質感,
基本上就圖片來說毫無詐欺的問題(笑

由明星公司生產的蕎麥麵系列,其中揚玉是指一般炸天婦羅時會有的酥酥的麵糊碎屑,日本經常拿來和蕎麥麵或是烏龍麵等等搭配,由於一般的湯蕎麥麵或湯烏龍麵的湯都是不能喝的醬汁湯,所以把這個加進去與其說是增添湯的風味不如說是增加麵的口感,這碗就是由揚玉和蕎麥麵的經典組合的泡麵。

打開後的樣子,
內有揚玉以及粉末湯包一包
揚玉已經加在碗中了,粉末的湯包要在泡麵之前放入
加入滾水三分鐘後剛泡好的樣子

泡好之後的味道還不錯,但沒有到台灣維力炸醬麵等級那麼濃厚的香味,聞起來的味道算是清香的那種,褐色的蕎麥麵搭上顏色鮮豔的揚玉,以泡麵的配色來說不錯。

裏頭的揚玉也已經泡到軟軟的,這算是正常,一般外頭吃的揚玉加在湯裡也是如此,只不過餐廳的揚玉都是後加,這邊廠商先幫你加在碗裡就是怕顧客循著餐廳的習慣泡完再加吧,畢竟這是泡麵。
湯的顏色是醬油的淡褐色,
味道也是醬油湯
吃完之後就是要評分啦,我將泡麵分成五種評分標準,泡起來的外觀、湯頭、麵、麵和湯的調和度、配料等五種,每一種都是滿分10分去做評分。

外觀

就像我們所講的色香味俱全的料理是最好的,代表食物的色,也就是外觀也很重要,即使是泡麵也是讓人影響食慾的重要一點,泡好的外觀就像我上面所說的,淡褐色的蕎麥麵體加上淡褐色的醬油湯會讓顏色顯得單調,不過明星為了增添一些色彩將裏頭的揚玉調配了些許的粉紅色以及黃色,加上粉末裡的蔥末的綠色,整體而言是增加了不少的色彩,外觀我給6分

湯頭

搭配蕎麥麵最常出現的就是柴魚風味的醬油高湯湯頭,這碗泡麵的湯頭也不例外。只是以我的標準來說有點過於鮮味的味道,就是一種味精加太多的味道,單獨喝湯的話口感並不溫和,餐廳的湯一般不是拿來喝的,所以為了增加蕎麥麵的風味湯會比較鹹,但這不只是鹹還多了一份過於強烈的鮮甜味,要知道這是泡麵,一般來說都會喝湯,這樣的原因稍稍破壞了我對這湯頭的評價,湯頭我給3分 

麵

蕎麥麵本身就不是有嚼勁的一種麵,主要是吃它的蕎麥味道的清香,算是一種別有雅緻的麵條。在這碗泡麵裡令我驚訝的是他竟然有辦法以泡麵的麵體去做出和餐廳所販售的蕎麥麵八成相近的麵條,麵本身所帶著的蕎麥清香是很足的,就連吃入口的順口和柔和度都和市售的蕎麥麵相去不遠,作為蕎麥麵的泡麵算是相當的不錯,麵我給到8分

麵湯的調和度

泡麵畢竟叫"泡"和"麵",也就是不只是單純地將麵泡開,能將泡開麵的水變成的湯能否和麵有相輔相成的味道也是很重要的。很可惜的就如我上面所說,湯頭可能是為了增添麵的風味而做的有點太過鮮甜了,不可否認如此的湯頭是讓單獨吃麵時增添了不少的色彩,可是當兩者混在一起吃的時候麵的味道卻反而完全的被破壞掉了,讓人只想單獨吃麵或是單獨的喝湯,但由於兩者的協調還是稍稍的有一點加分,就是湯當作沾料讓麵比較出色而已,調和這裡我給5分

配料

這裡頭的配料只有揚玉而已(笑)
不過可別小看這揚玉,雖然泡過湯後會軟軟爛爛的,而且單獨吃幾乎沒有味道,但是和蕎麥麵一起吃下去時卻能大大的為蕎麥麵加分,揚玉些微的油脂可以讓麵條變得更順口更柔和,和湯一起喝也能讓湯頭過於濃厚的鮮味降低不少,可以說是這碗泡麵裡頭很重要的配角,它讓配料不只是附屬的填充食品,而是巧妙的融合進主角的麵還有湯之中,配料我給8分 

綜合感想以及推薦程度

綜合的評價滿分10分這碗泡麵是6分,這6分是美味的程度,很可惜的麵還有配料的成功被湯頭給拉下了平均的評價,若是湯頭可以稍微改良一些,味道可以在淡雅些一定會好上許多。
而推薦程度這裡我會考慮到買這碗泡麵時的價格來和美味程度交叉評比來做出考慮,這碗泡麵是我在日本的唐吉軻德以78日圓換算成台幣是21元購買的,在台灣的話20元只能在便利商店買到統一風味麵等級的泡麵吧,所以即使美味程度只有6分,考慮到這算是便宜廉價的價格,是可以值得一試的,只要把粉末湯包的粉末少到一些應該就可以解決過鮮的問題,這裡的推薦程度五顆星裡我可以給到三顆星